Am 25.10.11 wurde im Fachbereich Ernährung/Hauswirtschaft mit Wein gekocht.
Im Rahmen der Zusatzqualifizierung zum Weinberater/-in in der Gastronomie fand die Veranstaltung mit 14 Teilnehmern, die zum Großteil an unserer Schule das 3. Lehrjahr zur Hotelfachfrau/-mann oder Restaurantfachfrau/-mann absolvieren, statt.
So bereitete die Vorspeisengruppe ein gefülltes Bachsaiblingröllchen im Bacchuskräutersud, die Hauptganggruppe eine Thymian-Dornfelderbutter zur rosa gebratenen Barbarieentenbrust und die Dessertgruppe ein Grauburgunder Tiramisu mit Traubenkompott und Sabayon vom August des Starken (Sektsorte vom Schloss Wackerbarth) zu.

Von der Vorbereitung, über die Zubereitung, bis hin zum Anrichten und Servieren waren alle, unter Anleitung von erfahrenen Köchen, mit Eifer bei der Sache. Für die angehenden Fachkräfte war es eine interessante Erfahrung, den Wein nicht nur zu den Speisen zu empfehlen, sondern schon mit den einzelnen Komponenten bei der Zubereitung zu verwenden.

Herauskamen leckere Speisen mit einer besonderen Note.
Anschließend wurden noch Sächsische Weine, überwiegend vom Schloss Wackerbarth, in einer Blindverkostung mittels Aussehen/Farbe, Geruch/Aromen, Säurebild, Ausbau bestimmt. Da kam so manch einer an seine Grenzen. Aber für eine gute Beratung der Gäste bei der Weinauswahl, muss man auch darüber Bescheid wissen.

Diese Veranstaltung war eine super Ergänzung zum stattfindenden theoretischen und praktischen Unterricht im Sinne von: „Profis für angehende Profis.“

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